原本不起眼的大米米渣，經過生物技術處理，即可生産出富含營養的多肽蛋白粉。近日，生物法制備大米多肽産品科技項目在湖北落地，成爲湖北省“科技成果大轉化工程”實施中的又一重要成果。

米渣是味精廠(chǎng)、檸檬酸廠(chǎng)、糖廠(chǎng)等利用大米制糖後的下腳料。大米制糖後，米渣中的蛋白質含量高達60%以上，是大米中蛋白質含量的6～10倍。然而，我國大部分米渣目前隻是被用作飼料，造成瞭(le)蛋白質資源的極大浪費。

採(cǎi)用此技術後，米渣中的大米蛋白經過酶解、膜分離等程序，最終噴霧幹燥得到大米多肽蛋白粉。這種多肽蛋白粉是當今營養食品工業中的高檔功能性蛋白添加劑，易消化、易吸收，可廣泛應用於(yú)保健食品、營養食品、焙烤食品以及運動員食品等多個領域。