多肽是什麽

肽是由各種氨基酸分子之間經脫水形成肽鍵相連的聚合型有機化合物。與高分子聚合物不同，作爲肽鏈基本構建的單體（monomer）是各種氨基酸殘基，它們的側鏈結構各不相同。因此肽不是高分子聚合物。與蛋白質相比，肽的共價鍵形成的鏈結構與前者相同，但鏈長度及分子量遠遠小於(yú)前者。因此，肽不是蛋白質。盡管如此，肽與蛋白質之間還是存在許多相近的理化性質，如親水性、極性、二級結構、易酶解、金屬絡合性等。從分子量大小上很難在某個準確(què)的數值上把肽與蛋白質區别開。至今人們習慣地按肽鏈長短進行如下的表示：

小於(yú)10個殘(cán)基爲寡肽（oligopeptide）或小肽分子。10~80（或100）個殘(cán)基爲多肽（polypeptide）或肽。大於(yú)80（或100）個殘(cán)基爲蛋白質，也有人主張隻有在150個或200個殘(cán)基以上的分子才是真正的蛋白質。

按條件溶解多肽

若多肽不溶於(yú)純水，超聲處理有助於(yú)打碎顆粒並(bìng)增加溶解度。注意：超聲處理會引起溶液發熱和多肽降解。

若多肽中包含多個堿性氨基酸，使用1~10%的乙酸水溶液；對(duì)於(yú)疏水性非常強的多肽，則使用50%乙酸。

若多肽中含有大量酸性氨基酸，可用1~10%氨溶液或乙酸乙基嗎啡或重碳酸鹽等揮發性的堿性緩沖(chōng)液溶解。pH值在層(céng)析前必須調整。

異丙醇和乙腈能溶解中等大小的肽。若肽要上柱，有機(jī)溶劑(jì)的量則必須很少，否則将嚴重影響滞留時間。

若多肽合成因爲含有Val、Leu、Met、Phe、Tyr、Ala等芳烴側鏈而高度疏水，或爲中性肽時，DMF或DMSO等膜變(biàn)性劑的使用，有助於(yú)多肽的溶解。

a. 高濃度膜變(biàn)性劑通過破壞多肽的二級結構(gòu)而助溶。

b. 膜變性劑适於(yú)多肽分析液的制備(bèi)，但可能會對其生物活性的研究工作造成幹擾。

c. DMF是最佳變(biàn)性劑(最高濃度可達(dá)30%)，滴加至多肽溶解。

d. 反相層(céng)析時，DMF将與洗脫液前峰一起流出，依進樣量的多少，峰值可能很高。大多數肽能在大量DMF流出後(hòu)幾分鍾内流出，若肽鏈很小，洗脫太早，多肽的量将降低。 　

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